See tort paluti teha 9-aastase tüdruku sünnipäevaks. Tema ainus soov oli, et oleks meekook, kaunistamiseks andis ta õnneks vabad käed.
Sellega oli lihtne – talle meeldivad hobused.
Sisuks siis meekoogi põhjad, vahel hapukoorekreem, pealmine kiht võikreem.
Või hoopis hommikusöök? Sobib mõlemaks hästi, ainult hommisöögi jaoks paneksin natuke kaerahelbeid ka pudingusse.
Kui ma tavaliselt panen chia seemneid jogurti sisse ööseks pehmenema, siis seekord leidsin idee, et panna need hoopis mandlipiima sisse. Hommikuks on seemned endasse vedelikku imanud ja kogu kraam näeb välja nagu puding või kergelt nagu tarretis, aga vedelam.
Pudingut tegin natuke rohkem, et jätkuks mitmeks päevaks.
400 ml mandli-kookosepiima
7 spl chia seemneid
2 tl vahtrasiirupit
Panin seemned kaussi ja valasin vedeliku peale. Segasin hästi segamini, et seemned omavahel tükki ei jääks ja panin külmkappi.
Järgmisel päeval võtsin kausist mõned lusikatäied pudingut klaasidesse ja lisasin puuvilju ja marju:
banaani, melonit, arbuusi ja vaarika-põldmarja-mustikasegu. Kui magusamat tahta, tuleks vahtrasiirupit või mett juurde lisada.
See on väga lihtne, veidi keeksi-laadne kook. Pole väga magus, aga huvitavat nüanssi annab Vana Talinna-kondenspiima-või segus hautatud pirnid.
Kasutasin koogi jaoks:
4 pirni
50 g võid
2 tl kondenspiima
40 g Vana Tallinna kreemilikööri
2 muna
80 g suhkrut
110 g täistera nisujahu
100 g piima või jogurtit
Kõigepealt lõikasin pirnid viiludeks ja 2/3 viiludest tükeldasin väikesteks tükkideks. Panin või pannile sulama ning lisasin sinna kondenspiima ja ootasin, kuni see mullitama hakkaks, et veidi karamellisemaks keeks. Panin sinna pirnid sisse ning lasin neil kaane all umbes 10 minutit haududa. Siis lisasin ka likööri ja hautasin veel õrnal kuumusel natuke. Võtsin nad pannilt ära ja jätsin jahtuma.
Panin ahju 180 C juurde soojenema. Taigna jaoks vahustasin munad suhkruga. Segasin juurde piima ja jahu ning jahtunud pirni kuubikud (pirni viilud jätsin koogi katmiseks). Enamus kondenspiima-Vana Tallinna segust läks koor pirnidega taignasse, aga natuke proovisin järgi jätta, et viimasena pirni viilude peale panna.
Valasin taigna 22 cm läbimõõduga vormi, laotasin peale pirni viilud ning järelejäänud kondenspiima-Vana Tallinna segu.
Küpsetasin umbes 30 minutit.
Koogid on alati paremad järgmisel päeval, vot!
Teatavasti oli mõni nädal tagasi aastavahetus. Meie siin Goomallingus tähistasime seda sündmust seekord eriti rahulikult, koos minu töökaaslase ja ülemuse perega. Aga ega nii tähtsal sündmusel, nagu aastanumbri vahetumine, ei saa ka ilma maiustamiseta.
Mõtlesin siis Austraaliapäraselt ja tegin väikesed Pavlovad.
Kohvimaitselised mini-pavlovad tegin nii:
4 munavalget
130 g suhkrut
30 g tuhksuhkrut
1 tl lahustuva kohvi pulbrit
Kõigepealt panin munavalged koos suhkruga vahustuma. Ahju 110 C juurde soojenema ming kui munavalgevaht valmis (kreemjas, jätab lusikaga tõstes tipu püsti), lisasin tuhksuhkru ja kohvipulbri. Ma lasin läbi pritskoti küpsetuspaberiga kaetud plaadile 12 ümmargust põhja ja küpsesid ligi tund. Besee peab jääma suht sama värvi, nagu ta ahju minnes on. Aga paberi küljest peab lahti tulema.
Kreem:
250 g toorjuustu
pool kondenspiimast
Mikserdasin need omavahel kokku ja määrisin põhjade vahele ja peale.
Puuviljadena kasutasin peale panemiseks mangot, virsikut ja midagi konserveeritud puuviljasegust. Seal oli ananassi, aprikoosi ja viinamarju.
Ma vist pole ühelgi aastal teinud jõulude ajal (ega ka muul ajal) nii palju piparkooke, kui suures suvekuumuses Austraalias. Eks algul tegin taigna lihtsalt proovimiseks ja kübekese jõulutunde tekitamiseks. Aga kui juba esimesed piparkoogid suus sulasid, siis oli kindel, et tuleb teha veel taigent. Tegin lausa kolm portsu, et neid nostalgiliselt eesti-päraseid küpsiseid Fussellite perele kaasa küpsetada.
See pere sai nulle 3 ja pool aastat tagasi väga armsaks, kui kalli Lauraga esimest korda ennast Austraalias leidsime ja lad lahkelt oma maamajakeses meile vaba tuba pakkusid. Elasime nende pool vist lausa 3 kuud ning kasvasime üsna üheks pereks. Vähemalt meile tundus nii, kuna nad ikka hellitasid meid ja eks meie üritasime ka oma parima anda.
Ahah, jah minu taigen ja piparkoogid ikkagi.. Taigna tegin põhimõtteliselt samamoodi nagu aasta tagasi Ristiku korteris . Suurim erinevus on see, et odrajahu polnud mul siin kuskilt võtta, nii et tegin kogu taigna nisujahuga. Maitseainetest lisasin seekord rohkem kaneeli ja nelki, sest mul polnud kardemoni.
Tore väike mäkerdamine. Tundsingi siin käsitööst puudust – nüüd sai rohkem kui küll oma käed tööle panna.
Pilti ka!
Erinevate kreemidega.
Mõnusalt vürtsine kook, millele sobib hästi juurde toorjuustukreem, aga proovisin ühte varianti ka keedukreemiga. Mul oli lihtsalt palju piima ja et see ära tarvitada, ei suutnud targemat välja mõelda, kui et teha keedukreemi ja uus kook.
Niisiis, koogiretsept ise on selline
300 g peenelt riivitud porgandit
3 muna
170 g võid
150 g suhkrut
125 g piima
250 g jahu (panin pooleks täistera ja tavalist nisujahu)
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1,5 tl kardemoni
1 tl kaneeli
natuke soola
1 tl küpsetuspulbrit
Ahju temperatuur 175-180 C ja küpsetusaeg umbes 50 minutit, sõltuvalt ahju olemusest. Mul siin selline aeglane ahi, et mul kulus vist ligi tund koogi valmimiseni.
Igatahes, muna vahustasin suhkruga, lisasin sulatatud ja jahutatud või ning piima. Jahu ja muud kuivained (maitseained) segasin omavahel kokku ning lisasin vedela massi hulka. Viimasena sai sisse porgandid ja valasin küpsetusvormi (mis mul on 22 cm läbimõõduga vist).
Vat vat, esimene kook oli selline
Toorjuustukreemi tegin nõnda:
250 g toasooja toorjuustu
100 g pehmet võid
30 g kookoshelbeid
50 g suhkrut
Vahustasin või suhkruga (kuni suhkur sulanud oli), lisasin toorjuustu ja kookoshelbed (mikserdades) ning määrisin kreemi pooleks lõigatud koogi vahele ja peale ning jäi veel ülegi, et natuke pritsimist teha. Ja kusjuures jäi nii palju üle, et teisele koogile kasutasin ka kaunistuseks.
Ja nüüd keedukreemiga kook:
Laurile meeldis igatahes keedukreemiga variant rohkem. Minule ka, sest kook tuli ka kuidagi pehmem seekord.
Keedukreemi tegin nõnda:
750 g piima
120 g suhkrut
vaniljeekstrakti 2 tl
40 g jahu
3 muna
Panin piima keema 80 g suhkruga. Vahustasin munad ülejäänud suhkruga ning segasin juurde jahu. Kui piim keema hakkas, võtsin ta seniks tulelt ära, kuni munasegu talle juurde vispeldasin. Seejärel lubasin tal uuesti kergelt keema tõusta, võtsin tulelt ära ja poetasin vaniljeekstrakti ka juurde.
Jahutasin seda külmaveevannis vahepeal segades.
Seekord lõikasin koogi kolmeks kihiks ja määrisin kreemi vahele ja peale.
Heal lapsel on ikka pikk nimi, sest temas on nii palju headust.
See toode sündis nõnda, et Lauri räägib vähemalt kord kuus oma lemmik-magustoidust – banana split’ist, kuidas see on ikka parim magustoit, mida ta saanud on. Ma ei tea, kust tema banaanihullus on tulnud.. või õigemini hullus banaani järele, aga ma pidasin vajalikuks tema maitsemeelele midagi sarnast võluda. Ja no kui keeruline neid banaane keskelt pooleks lõigata on?! Mitte kuigi raske. Ja kui on poolikud banaanid, kreemi ja natuke muud manti, võib ju täitsa “banana split” magustoiduks seda nimetada.
Niisiis, kasutasin sellist klaasist vormi
Kasutasin Austraalias müüdavaid Scotch Finger küpsiseid põhjaks. Neid kulus umbes 200 grammi, nii et põhi oleks kaetud.
250 g toorjuustu
60 g vahukoort
50 g kondenspiima
60 g suhkrut
tükeldatud konserv-virsikuid
300 g vahukoort
hakitud pähklisegu
100 g sulatatud šokolaadi.
2 suurt ja 1 väiksem banaan
Kui küpsised olid vormi laotud, mikserdasin toorjuustu, vahukoore ja kondenspiima suhkruga segamini. Määrisin selle küpsistele. Peale panin poolikud banaanid ja surusin natukene kreemile sisse. Banaanide peale puistasin tükeldatud virsikud, mille peale määrisin 300 g vahustatud vahukoort. Sellele ma suhkrut ei pannud, aga võib soovi korral ikka lisada, kui magusamat tahta. Nüüd sulatasin šokolaadi, lasin sellel veidi jahtuda ja niristasin lusikaga sigri-migrina peale. Peotäis pähkleid ka peale ja ongi valmis külmkapis maiustamist ootama!
… ON just ideaalne pühapäevaseks vihmase-ilma-piknikuks. Ei takista vallid, ei takista kraav, kui välja tahab saada üks õnnelik paar (Kukerpillide cover siis) :D.
Konkreetne nagu ma olen ja pikka juttu ei tee. Kook oli maitsev ja maitseb isegi sellele, kes maapähklivõid ei söö. Seda on seal tegelikult imevähe (ühe tüki kohta) ja annab natuke soolakat maitset šokolaadile. Huvitav jah kuidas siinpoole kera olen seda kraami rohkem tarbima hakanud. Täitsa maitseb ka. Maapähklivõi ma mõtlen.
A muidu pikniku ajal ei olnud me mitte vihma käes. Aga auto aknast oli seda päris tore vaadata ja maitsemeelele midagi eriti magusat pakkuda.
Pilti? Saab ikka.
Ülilihtsatest asjadest sai selle kakukese kokku veeretatud.. või keeratud.
110 g võid
150 g tumedat šokolaadi
3 muna
100 g pruuni suhkrut
1 spl kakaod
1 tl vaniljeekstrakti
natuke soola
Kreem:
80 g vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
80 g maapähklivõid (ilma tükkideta)
Kõigepealt eraldasin munakollased valgetest. Panin ahju ka soojenema, 180 C peale. 20 cm lahtikäiva vormi põhja panin küpsetuspaberi ka. Nüüd hakkab fun part 😉 Sulatasin šokolaadi võiga mikrolaineahjus, vahepeal pausile pannes ja segades. Lasin sellel jahtuda ning samal ajal vahustasin munavalgeid ning poole vahustamise peal lisasin neile juurde suhkru. Kui see juba piisavalt kohev ja vahus, lisasin šokolaadisegule munakollased, ükshaaval. Seejärel kakao ja vaniljeekstrakti ning soola. Kõige viimaks segasin õrnalt sisse munavalgevahu ja valasin kogu segu vormi. Küpsetasin umbes 25 minutit ja lasin täiesti jahtuda enne kui kreemi tegin.
Kreemi jaoks kuumutasin šokolaadi koos vahukoorega. Lasin šokolaadil korralikult ära sulada ja segasin ühtlaseks. Panin maapähklivõi pritskotti ja lasin mikrolaineahjus sellel vedelaks soojeneda. Nüüd valasin šokolaadikreemi koogile, selle sisse lasin läbi pritskoti maapähklivõi triibud ning ajasin tikuga sigri-migriks.
Piknik oli ka tore:
Ühel päeval tahtsin teha midagi enda jaoks uut ja põnevat. Ma pole väga ammu toorjuustukooki teinud ja laimi-juustukooki pole kohe üldse teinud. Ning vahepeal võib natuke priisata ka.
Poleks osanud arvatagi, et see tsitruseline juustukook nii hea võib olla. Maitsetulemusega jäin väga rahule, aga küpsetamine vajab osavust. Jäi ta mul seestpoolt natuke lagunev. Aga nagu öeldud, maitse oli super hea ja bossile maitses ka!
Põhja jaoks kasutasin:
180 g kaeraküpsiseid
70 g võid
3 spl kookoshekbeid
Purustasin küpsised ja segasin sulavõi ning kookoshelvestega. Surusin lahtikäiva koogivormi põhjale ja küpsetasin eelnevalt 180 C juures 8 minutit.
Kook ise:
500 g toorjuustu
280 g hapukoort
3 muna
150 g suhkrut
2 spl jahu
4 spl laimimahla
kahe laimi riivitud koor
0,5 tl vaniljeekstrakti
kaunistuseks vahukoort
Mikserdasin toasooja toorjuustu pehmeks koos hapukoorega. Lisasin vahustades suhkru kuni see ära sulas ning edasi ükshaaval munad. Käsitsi segasin sisse jahu, laimimahla ja laimikoore ning vaniljeekstrakti. Valasin eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin 180 C juures 55 minutit. Juustukook tuleks küpsetada väljastpoolt fooliumiga vooderdatud vormis, veega täidetud anumas. Mina jätsin selle tegemata, kuna mul polnud fooliumit ja ma ei tahtnud, et juhtuks see, et vesi koogile ligi pääseb. Võibolla seetõttu jäigi ta mul seest lagunev, mine sa tea. Valmis koogi jätsin ööseks külma tahenema ja maitsestuma. Järgmisel päeval kaunistasin vahukooretupsude ja riivitud laimikoorega.
Kui juba väljasõit teha, siis ikka piknikuga! Minule kohaselt keskendume siis magusa võlumisele. Muidugi sai ka miskit soolast ja kõhtu täitvat pikniku seljakotti pandud, aga sellele ma rõhku ei pane.
Piknik toimus suurepärase ilmaga päeval (mitte liiga palav ega päikseline, vaid perfecto matkamiseks ja mägistel teedel müttamiseks) Avon Valley rahvuspargis, kust voolab läbi samanimeline jõgi.
Miks just porgandi-kookosemuhvinid? Hmm, eks peamine põhjus on selles, et need asjad olid kapis olemas ja muhvineid hea kaasa võtta. Aga eriti maitsvad oleksid need olnud mingi toorjuustukreemiga.. vähemalt Lauri arvas, et kreem teeks need eriti buenoks! Ja ega ma ei kahtlegi – mees teab, mis on hea.
Aga ei teinud seekord kreemi, sest polnud selleks vajalikku kraami.
Muhvinid siis:
2 peenelt riivitud porgandit
100 g kookoshelbeid
170 g jahu
soola
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
100 g pruuni suhkrut
2 muna
100 ml piima (või jogurtit, aga mul jogurtit polnud)
100 g võid
Panin ahju 180 C peale soojenema. Segasin kokku kuivained ja teises kausis vispeldasin munad suhkruga. Lisasin sulatatud või ja piima ning porgandid. Viimasena segasin juurde kuivainete segu ning jagasin taigna muhvinivormi. Sain täpselt 12 muhvinit ja küpsetasin neid umbes 20 minutit. Olenevalt ahjust võivad juba varem valmis olla.
Merlin's magic 