Kohvimaitselised väiksed pavlovad

Teatavasti oli mõni nädal tagasi aastavahetus. Meie siin Goomallingus tähistasime seda sündmust seekord eriti rahulikult, koos minu töökaaslase ja ülemuse perega. Aga ega nii tähtsal sündmusel, nagu aastanumbri vahetumine, ei saa ka ilma maiustamiseta.

Mõtlesin siis Austraaliapäraselt ja tegin väikesed Pavlovad.

Kohvi-maitselised minipavlovad

Kohvimaitselised mini-pavlovad tegin nii:

4 munavalget

130 g suhkrut

30 g tuhksuhkrut

1 tl lahustuva kohvi pulbrit

Kõigepealt panin munavalged koos suhkruga vahustuma. Ahju 110  C juurde soojenema ming kui munavalgevaht valmis (kreemjas, jätab lusikaga tõstes tipu püsti), lisasin tuhksuhkru ja kohvipulbri. Ma lasin läbi pritskoti küpsetuspaberiga kaetud plaadile 12 ümmargust põhja ja küpsesid ligi tund. Besee peab jääma suht sama värvi, nagu ta ahju minnes on. Aga paberi küljest peab lahti tulema.

Kreem:

250  g toorjuustu

pool kondenspiimast

Mikserdasin need omavahel kokku ja määrisin põhjade vahele ja peale.

Puuviljadena kasutasin peale panemiseks mangot, virsikut ja midagi konserveeritud puuviljasegust. Seal oli ananassi, aprikoosi ja viinamarju.

Banaani-toorjuustu magustoit pähkli-šokolaadikattega

Heal lapsel on ikka pikk nimi, sest temas on nii palju headust.

See toode sündis nõnda, et Lauri räägib vähemalt kord kuus oma lemmik-magustoidust – banana split’ist, kuidas see on ikka parim magustoit, mida ta saanud on. Ma ei tea, kust tema banaanihullus on tulnud.. või õigemini hullus banaani järele, aga ma pidasin vajalikuks tema maitsemeelele midagi sarnast võluda. Ja no kui keeruline neid banaane keskelt pooleks lõigata on?! Mitte kuigi raske. Ja kui on poolikud banaanid, kreemi ja natuke muud manti, võib ju täitsa “banana split” magustoiduks seda nimetada.

 

Niisiis, kasutasin sellist klaasist vormi

banaani-toorjuustu magustoit

Kasutasin Austraalias müüdavaid Scotch Finger küpsiseid põhjaks. Neid kulus umbes 200 grammi, nii et põhi oleks kaetud.

250 g toorjuustu

60 g vahukoort

50 g kondenspiima

60 g suhkrut

tükeldatud konserv-virsikuid

300 g vahukoort

hakitud pähklisegu

100 g sulatatud šokolaadi.

2 suurt ja 1 väiksem banaan

Kui küpsised olid vormi laotud, mikserdasin toorjuustu, vahukoore ja kondenspiima suhkruga segamini. Määrisin selle küpsistele. Peale panin poolikud banaanid ja surusin natukene kreemile sisse. Banaanide peale puistasin tükeldatud virsikud, mille peale määrisin 300 g vahustatud vahukoort. Sellele ma suhkrut ei pannud, aga võib soovi korral ikka lisada, kui magusamat tahta. Nüüd sulatasin šokolaadi, lasin sellel veidi jahtuda ja niristasin lusikaga sigri-migrina peale. Peotäis pähkleid ka peale ja ongi valmis külmkapis maiustamist ootama!

 

banaani-toorjuustu magustoit

Laimi-juustukook

Ühel päeval tahtsin teha midagi enda jaoks uut ja põnevat. Ma pole väga ammu toorjuustukooki teinud ja laimi-juustukooki pole kohe üldse teinud. Ning vahepeal võib natuke priisata ka.

Poleks osanud arvatagi, et see tsitruseline juustukook nii hea võib olla. Maitsetulemusega jäin väga rahule, aga küpsetamine vajab osavust. Jäi ta mul seestpoolt natuke lagunev. Aga nagu öeldud, maitse oli super hea ja bossile maitses ka!

Laimi-juustukook

Põhja jaoks kasutasin:

180 g kaeraküpsiseid

70 g võid

3 spl kookoshekbeid

Purustasin küpsised ja segasin sulavõi ning kookoshelvestega. Surusin lahtikäiva koogivormi põhjale ja küpsetasin eelnevalt 180 C juures 8 minutit.

Kook ise:

500 g toorjuustu

280 g hapukoort

3 muna

150 g suhkrut

2 spl jahu

4 spl laimimahla

kahe laimi riivitud koor

0,5 tl vaniljeekstrakti

kaunistuseks vahukoort

Mikserdasin toasooja toorjuustu pehmeks koos hapukoorega. Lisasin vahustades suhkru kuni see ära sulas ning edasi ükshaaval munad. Käsitsi segasin sisse jahu, laimimahla ja laimikoore ning vaniljeekstrakti. Valasin eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin 180 C juures 55 minutit. Juustukook tuleks küpsetada väljastpoolt fooliumiga vooderdatud vormis, veega täidetud anumas. Mina jätsin selle tegemata, kuna mul polnud fooliumit ja ma ei tahtnud, et juhtuks see, et vesi koogile ligi pääseb. Võibolla seetõttu jäigi ta mul seest lagunev, mine sa tea. Valmis koogi jätsin ööseks külma tahenema ja maitsestuma. Järgmisel päeval kaunistasin vahukooretupsude ja riivitud laimikoorega.

Banaanimuffin+sidrunimaitseline toorjuustukreem

Banaanimuffinid sidrunikreemiga

Lauri armastab banaani. Nii palju, et need muffinid võiksid tegelikult koosneda ainult banaanist ja munast  näiteks. Aga ma siiski tegin muffinitaigna ja ega ta palju ei pirtsutanudki. Lausa mitu tükki järjest pistis pintslisse.

 

Minu jaoks llid need täitsa tavalised muffinid, aga mulle väga meeldis see hapukas kreem nende peal. Ja ma usun, et iga muffini teeb natuke isuäratavamaks üks kreemitups selle otsas. Hüüdkem siis seda nüüd cupcake’iks.. ei, minu jaoks on ta ikka muffin kreemiga.

Muffinid:

180 g jahu

1 tl soodat

soola

2 suurt küpset banaani (või 3)

100 g pruuni suhkrut

1 muna

1 tl kaneeli

80 g võid

Kuumutasin ahju 180 C. Kuna mul muffinipabereid ei olnud, siis määrisin vormi õliga.

Segasin kokku kuivained ja jätsin ootele. Kloppisin kokku muna ja suhkru, lisasin purustatud banaanisegu ja sulatatud või. Lisasin jahu nii, et oleks lihtsalt segunenud (mitte liiga kaua segada). Panin muffinivormid kolmveerand täis ja küpsetasin 20 minutit.

Sidrunikreemi tegin nõnda:

100 g pehmet võid

250 g toasooja toorjuustu

100 g suhkrut

3 spl kondenspiima

4 spl sidrunimahla.

Vahustasin võid suhkruga, lisasin juurde kondenspiima, vahustasin veel natuke ja seejärel panin juurde toorjuustu ja sidrunimahla ning mikserdasin ühtlaseks. Panin pritskotti ja tupsutasin muffinid kreemiga üle.

 

Valge šokolaadi-mustikakook

Kui mets on üle tee, seal kasvab palju mustikaid ja nad on juba juuli alguseks valmis saanud, tuleb tuhin neid korjama minna. Mitte suur tuhin, aga nii pool liitrit korraga. Ja kui pudru peale pannes jääb veel mustikaid üle, siis tuleb ju veel neile rakendust leida.

Seepeale ütleks – kooki, koooki, mustikakooooki!!!

Selle koogiga juhtus nii, et ta kadus hetkeliselt. Päris ausalt, ma lõikasin ta lahti, ja ta oli otsas. No vot, mulle muidu väga valge šokolaad ei istu, aga vot siia sobis valatult!

Valge šokolaadi-mustikakook

Põhja jaoks:

200 g digestive küpsiseid

80 g võid

Purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga, surusin 26 cm läbimõõduga vormi. Panin külmkappi ootele.

Mustikatest tegin natukene toormoosi, et määrida küpsisepõhjale.

Täidise jaoks:

200 g vahukoort

2 tl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

400 g toorjuustu

200 g valget šokolaadi

100 g kookoshelbeid

mustikaid

Määrisin põhjale mustika toormoosi. Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin vahustades toasooja toorjuustu ja kookoshelbed. Sulatasin valge šokolaadi ja lasin natuke jahtuda ning segasin toorjuustusegu hulka. Panin ka veel mustikaid hulka ja valasingi põhjale, et see külmkappi tahenema panna.

Kaunistuseks viskaisn peoga veel marju, kookoshelbeid, suhkrupärleid ja piparmündilehti.

Minu sünnipäeva tort

Nagu ikka hakkan ma alati mingi tähtsama küpsetise peale mõtlema mitu nädalat varem. Sellegi peale tulin juba siis, kui rabarberid olid veel väikesed ja maal mul neid nagunii piisavalt polnud, et pidin turule minema.

Niisiis, milleks rabarberid? Eks ikka tordi jaoks. Aga see polnud mingi tavaline vanaema rabarberikook. Tegin hoopis rabarberi-mandlilikööri kreemi. Ja veel keedukreemi. Ja kaunistuseks veel valge šokolaadi-toorjuustukreemi. Ja kõik see läks porgandibiskviidi vahele ja peale.

Porganditort rabarberi- ja keedukreemiga

Rabarberikreem tegi tordi hapukamaks, samas keedukreem ja valge šokolaad lisas ikka magusust ka!

Tordi tegin kahekorruselise, et ikka oleks torti, mida süüa. Ja jätkus natukene järgmiseks päevakski.

Porganditort rabarberi- ja keedukreemiga

Amaretto-toorjuustukoogi ampsud

Kuna tööjuurde tahtsin ka sünnipäeva tähistamiseks midagi kaasa võtta, siis kuskilt jäi silma mul amaretto-maitseline juustukook. Ma aga mõtlesin, et teen pisikesed, ampsukoogid, et hea käe vahelt süüa ja üldse veidi teistmoodi värk.

Nende tegemiseks võtsin väikesed metall vormid ja panin muffini-paberi ka sisse, et nad vormist ikka välja ka saaks.

Põhja jaoks:

200 g digestieve küpsiseid

80 g võid

Täidis:

550 g toorjuustu

4 spl amarettot

2 spl karamellilikööri

90 g suhkrut

2 muna

100 g vahukoort

100 g ricottat

Kui pool kogusest oli ära kasutatud, lisasin ülejäänud poolele veel tükeldadut šokolaadi, mis oli apelsinimaitseline ja mandlitükkidega.

Peale sõelusin tavalist kakaod.

Tiramisu-toorjuustukoogi ampsud

Kõigepealt purustasin küpsised, segasin sulatatud võiga ja surusin umbes 2 tl puru ühe vormi põhja. eelküpsetasin põhjad 175 C juures 10 minutit. Samal ajal segasin toorjuustu suhkruga, lisasin alkoholi, vahukoore, ricotta ja ükshaaval munad. Viimasena šokolaaditükid siis ka poolele kogusele.

Panin vormid peaaegu täidist täis ja küpsetasin umbes 15-20 minutit. Jahtunult sõelusin peale kakaod.

 

Minu sünnipäeva šokolaadi-juustukook

Mõni päev enne sünnipäeva mõtlesin, et ükskord Lauri palus minult, kas ma võiksin millalgi teha eriti šokolaadist kooki. Võtsin kätte ja tegin ühe šokolaadise toorjuustukoogi šokolaadi ganache’i kattega. Hea oli, et ma ka oma õigeks sünnipäeva päevaks midagi valmis tegin. Ega mul plaani polnud midag erilist teha, aga kuna Lauri oli ka vaba, siis koos kooki süüa oleks ju must do!

Kui mu tööpäev lasteaias läbi sai, võeti mind auto peale ja viidi rappa ära. Oli ülihea ilmaga mõnus matka õhtupoolik, pärast mida oli hea minu üllatajatele kooki pakkuda.

Šokolaadi-toorjuustukook

Põhjaks kasutasin:

pakk domino küpsiseid

70 g sulatatud võid

Toorjuustukiht:

600 g toorjuustu

80 g suhkrut

3 spl kakaopulbrit

3 muna

300 g piimašokolaadi mandlitükkidega

Kate:

200 g tumedat šokolaadi

100 g vahukoort

natuke suhkrut

4 spl karamellilikööri

maasikaid

Kõigepealt purustasin küpsised ja segsin sulatatud võiga. Surusin 20 cm-läbimõõduga vormi ja küpsetasin 180 C juures 10 minutit.

Sulatasin šokolaadi ja jätsin selle jahtuma. Samal ajal segasin miksriga toasooja toorjuustu hulka suhkru ning kakao, misjärel ükshaaval munad. Väiksel kiirusel lisasin ka sulatatud šokolaadi ja valasin küpsisepõhja peale. Küpsetasin umbes tunnikese, küpsetamistemperatuur oli 175-180 C.

Koogi jätsin terveks ööks jahtuma ning hommikul tegin peale katte- lasin vahukoore paari teelusikatäie suhkruga keema, võtsin tulelt ja panin hulka šokolaaditükid. Lasin sel jahtuda ja lisasin juurde likööri. Kasutasin seda, kui oli veidi jahtunud.

 

Koogist jätkus vaevalt ka minu hilisematele külalistele – õe perele, kes viimase killukese omavahel sõbralikult ära jagasid.

Suur kummardus kõigile!

 

Naistepäeva eri: piparmündi-valge šokolaadi kook

On teisipäeva hommik, töölt vaba ja teki all saab uneleda kauem. Mida teeb üks naine, kellel on vaba päev, une silmist pesnud ja üllatus-hommikusöögi ära söönud? Mina hakkasin mõtlema, mis kooki õhtuks teha. Aga no enne koogitamist tuleb veidi aktiivne ka olla, niisiis sai käia õega poodlemas, tema lapsele sünnipäevakingitust, seejärel ujuma ja kiirelt uuesti poodi. Koju jõudes karjusid vaibad ja põrandad ja muud pinnad juba valjult appi, et keegi need ära puhastaks. Olin vist ainuke, kes nende keelt mõistis. Aitasin nad siis hädast välja.

Piparmündi – valge šokolaadi kook

Aga lõpuks siis sai asja kallale.

Tegin enam-vähem juba kodus olemasolevatest toodetest, nii et siit ka koogi lihtsus.

Põhjaks:

200 g digestive küpsiseid

90 g sulatatud võid

Täidis:

450 g toorjuustu

200 g valget šokolaadi

2 tl piparmündiekstrakti

Kaunistuseks valgest ja piimašokolaadist valatud kausike ja šokolaadi ganache

200 g tumedat šokolaadi

100 g vahukoort

Purustasin küpsised ja segasin sulavõiga. Surusin 2 cm läbimõõduga vormi ja panin külmkappi ootele.

Täidise jaoks segasin toasooja toorjuustu sisse sulatatud valge šokolaadi, piparmündiekstrakti ja natuke toiduvärvi, et näeks piparmündisem välja 😉

Panin jälle külmkappi ja valmistasin kausikese ning ganache’i. Kuuma vahukoore sisse šokolaad sulama ja kui see on jahtunud saab juba igasugu kaunistusi teha. Roosid on nagu on, aga ehk vähemalt meenutavad roose 🙂

Piparmündi – valge šokolaadi kook

Muidu ei ole vaja ainult naistepäeva, et kooki süüa.

Tassike kohvi?

 

Coffee cake

Sünnipäevakingiks kohvigurmaanile? Tass kohvi? Kooki? Aga kui teeks kohvitassikoogi?! Ja tegingi.

Tordikese tegemiseks kasutasin imelihtsat, aga ülimaitsvat browniet ning šokolaadi-toorjuustukreemi.

Brownie:

100 g piimasokolaadi

100 g võid

2 muna

100 g suhkrut

85 g jahu

1 tl vaniljesuhkrut

tl otsatäis soodat

Panin miksriga munad ja suhkru vahustuma. Sulatasin või ja šokolaadi ning jahutasin veidi. Mikserdades lisasin vahustunud munale. Segasin jahu sisse sooda ja vaniljesuhkru ning sõelusin ja segasin taigna hulka. Küpsetasin 180 C juures ümmarguses vormis u 25 minutit.

Lasin browniel ära jahtuda ja lõikasin välja kolm ümmargust põhja. Njom, ülejäänud sai ära süüa!

Et ikka mõnusalt šokolaadine oleks, tegin eriti šokolaadise kreemi vahele.

Tassiümbris sai suhkrumassist.

Kreemile peale maalisin koffee art’i ka. 😉