Valge šokolaadi-mustikakook

Kui mets on üle tee, seal kasvab palju mustikaid ja nad on juba juuli alguseks valmis saanud, tuleb tuhin neid korjama minna. Mitte suur tuhin, aga nii pool liitrit korraga. Ja kui pudru peale pannes jääb veel mustikaid üle, siis tuleb ju veel neile rakendust leida.

Seepeale ütleks – kooki, koooki, mustikakooooki!!!

Selle koogiga juhtus nii, et ta kadus hetkeliselt. Päris ausalt, ma lõikasin ta lahti, ja ta oli otsas. No vot, mulle muidu väga valge šokolaad ei istu, aga vot siia sobis valatult!

Valge šokolaadi-mustikakook

Põhja jaoks:

200 g digestive küpsiseid

80 g võid

Purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga, surusin 26 cm läbimõõduga vormi. Panin külmkappi ootele.

Mustikatest tegin natukene toormoosi, et määrida küpsisepõhjale.

Täidise jaoks:

200 g vahukoort

2 tl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

400 g toorjuustu

200 g valget šokolaadi

100 g kookoshelbeid

mustikaid

Määrisin põhjale mustika toormoosi. Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin vahustades toasooja toorjuustu ja kookoshelbed. Sulatasin valge šokolaadi ja lasin natuke jahtuda ning segasin toorjuustusegu hulka. Panin ka veel mustikaid hulka ja valasingi põhjale, et see külmkappi tahenema panna.

Kaunistuseks viskaisn peoga veel marju, kookoshelbeid, suhkrupärleid ja piparmündilehti.

Vahelduseks vahvleid jäätisepallide ja mustikatega

Vahvleid olen ma alati teinud ilma retseptita, täitsa umbes, nagu pannkookegi. Nii et ma ei hakka siin retsepti kirjutama, aga tegin nõnda, et sulatasin või, segasin suhkru ja munaga, lisasin jahu ja vett. Jahuna seekord aga toortatrajahu, mis annab natuke pähklise maitse vahvlitele.

Vahvleid üritasin rulli ka keerata ja täita vaniljejäätise ja mustikamoosi ning mustikatega.

Vahvlid tatrajahust

Ma olen tegelikult suvel ka küpsetanud…

… Aga kuna suvi läheb niigi kiirelt mööda, pole üldse raatsinud päevavalgust arvuti taga olemisele kulutada. Küll aga olen oma kakukesi ikka pildistanud ja täna on see päev, kui neid pilte hakkasin arvutisse panema.

Ja ega ma suurem asi küpsetaja pole nüüd suvel olnud, sest puhumas on reisutuuled ja võhma on läinud selle planeerimisele kui ka toredalt lulli löömisele.

Esimene asi, mille retsepti tahan omale talletada, on kodujuustu-vaarikakook, mille tegemine jäi üsna suve algusesse, sest tahtsin oma sügavkülmutatud vaarikamoosi ära kasutada.

Kodujuustu-vaarikakook

Koogi jaoks tegin liivataigna põhja, mis maitseb mulle isegi veidi rohkem, kui küpsisepõhi.

150 g võid

100 g suhkrut

1 muna

soola

250 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Segasin pehme või ja suhkru, kuni suhkur ära sulas. Lisasin munaja küpsetuspulbriga segatud jahu. Surusin selle 26 cm läbimõõduga vormi, torkasin kahvliga natuke auke põhjale ja küpsetasin 200 C ahjus umbes 10 minutit.

Lasin põhjal ära jahtuda ja määrisin sellele ohtralt vaarikamoosi.

Täidis:

600 g kodujuustu

300 g vahukoort

kookoshelbeid

150 g suhkrut

7 tl želatiini.

Vahustasin koore ja suhkru, segasin juurde kodujuustu ja kookoshelbed. Lasin želatiinil vee sees paisuda ja sulatasin mikrolaineahjus. Valasin koogipõhjale ja lasin mõned tunid külmkapis olla.