Mini-kaerahelbevorm marjade ja Kreeka jogurtiga

Mõnus laupäeva hommikusöök tavalise kaerahelbepudru asemel. Pole ta muidugi nii kiirelt valmiv nagu kaerahelbepuder, sest vaja natuke rohkem tooteid omavahel kokku segada, aga kui hommik tagant ei kiirusta, siis pole ühtki vabandust, miks seda mitte proovida.

Nelja kakukese jaoks vajasin:

100 g kaerahelbeid

1 tl kaneeli

1 tl kardemoni

natuke soola

2 spl seemnesegu (panin päevalille-, kõrvitsa- ja linaseemneid)

natuke rosinaid

1 muna

200 g piima

20 g sulatatud võid

1 küps banaan

4 spl vedelat mett

1 tl vaniljesuhkrut

Serveerimiseks Kreeka jogurtit ja marju (mul sügavkülmas vaarikaid ja mustikaid).

Määrisin võiga   ramekin-vormi. Ahju panin soojenema 180 C peale ning segasin kokku kuivained. Kahvliga peenestasin banaani, sellele lisasin kloppides muna ning seejärel sulatatud või. Vispeldasin sisse ka piima ja mee ning kogu selle segu valasin peale kuivainete segule. Selle taignamassi jagasin vormide vahel võrdselt ära ja küpsetasin 20 minutit.

Jäi hästi mõnus banaanine. Eriti hea ja magus on see lisaks Kreeka jogurtile ja marjadele veel peale niristatud meega. Idee nädalavahetuse alguseks!

 

Mini-pavlovad mustikate ja vaarikatega

Nädalavahetus on tore aeg, et köögis tegutseda ja aknast lumesadu vaadata. Kui hommikut alustasin juustu ja martsipani croissantidega, sis õhtuseks maiuseks raamatust “Kirss tordil” leitud väikeste pavlovate retsept. Väikeste mugandustega muidugi.

Beseed…

4 munavalget

130 g suhkrut

30 g tuhksuhkrut

veerand apelisini riivitud koor

Kõigepealt panin munavalged koos suhkruga vahustuma. Ahi 110  C juurde soojenema ming kui munavalgevaht valmis (kreemjas, jätab lusikaga tõstes tipu püsti), lisasin tuhksuhkru ja apelsinikoore. Ma lasin läbi pritskoti küpsetuspaberiga kaetud plaadile 14 ümmargust põhja ja küpsesid ligi tund. Besee peab jääma suht sama värvi, nagu ta ahju minnes on. Aga paberi küljest peab lahti tulema.

Põhjad jahtuma jäetud, tegin kreemi ka:

60 g mustika-toormoosi

100 g vahukoort

150 g toorjuustu

1 spl suhkrut

1 spl vaniljesuhkrut

1 spl tuhksuhkrut

Vahustasin koore suhkruga, segasin toasooja toorjuustu ja ülejäänud kraamiga. Määrisin kreemi jahtunud põhjade vahele ja peale ning panin juurde vaarikaid ja mustikaid.

Ülihea õhuline maius!

Vaarikakook musta leiva põhjal

Kui nädala sees on lasteaias üle jäänud palju musta leiba ja kuna suuremad leivasööjad me ei ole, on vaja sellest midagi leiutada. Siis meenus mulle, kuidas üks sõbranna kunagi kiitis vaarikamoosi ja musta leiva kooslust taevani. Ega’s jäänudki palju puudu, et mõtsin siis vaarika ja leiva omavahel kokku panna.

Selle peale kostis Laur,i püüdes varjata oma vastumeelsust, et ei tea, kas leivakook ikka on hea. Pärast sain alles aru – ta mõistis minu plaani nõnda, et laon kihiti leiba ja moosi.

Aga kui ahjust välja tuli selline kook…

siis vaatasin pingsalt, mis nägu ta esimest ampsu võttes teeb…

Ja reaktsioon oli, et see on üllatavalt hea. Pai oli see lause küll, sest olin isegi hirmul, mis nüüd kokku keerasin.

Võlumiseks kulus

200 g ahjus kuivatatud musta leiba

50 g vaarikalikööri

80 g võid

3 spl pruuni suhkrut

Täidiseks:

400 g kohupiima ( 1 pakk ricotta, 1 pakk vaniljekohupiim)

100 g toorjuustu

300 g hapukoort

2 muna

80 g suhkrut

200 g Vaarikaid

Kate:

100 g hapukoort

2 sl tuhksuhkrut

150 g vaarikamoosi

Leivad röstisin ahjus 200 C juures nii kaua, et natuke krõbedamaks läheksid. Seejärel purustasin need köögikombainis ja segasin juurde vaarikalikööri ja sulatatud või. Puru laotasin 24 cm läbimõõduga vormi ja panin külmkappi ootele. Vot ja siis tuli täidis teha – vispeldasin kausis kokku kohupiima, suhkru, hapukoore ja munad ning kui see oli ühtlane, segasin lusikaga juurde külmutatud vaarikad, aga nii, et nad väga sulamisjälgi ei jätaks (kogu kreemi roosaks ei teeks). Valasin selle leivapõhjale ja küpsetasin 160 C juures umbes 50 minutit. Küpsemise ajal tegin hapukoorekatte ka – segasin kokku hapukoore, vaarikamoosi ja tuhksuhkru ning kui kook oli küps, laotasin peale katte ja panin sama temperatuuriga ahju ning paari minuti pärast lülitasin ahju välja ja jätsin koogi sinna, et hapukoorekate ka pealt taheneks. Sellele ma ei oskagi kindlat aega määrata, aga mingil hetkel võiks küll koogi jahtuma võtta.

 

 

Jõulutort 2015

Esimest korda võlusin meie pere jõuludeks magustoiduks koogi asemel hoopis tordi. Selleks, et see saaks peale talvevälimuse ka jõuluse maitse, tegin igasugu imetrikke. No tegelikult üsna lihtsad trikid – biskviidile lisasin jahvatatud kardemoni ning kreemi tegin mõnusalt karamellise ja mandlitükkidega.

Lisaks sellele, et esimene isetehtud tort pere jõuluks, on see ka minu esimene kahe-korruseline tort.  Ega 22-le suule väiksemast tordist ei jätkuks. Just nii suur mu kallis pere ongi. Ja tegelikult on 2 värsket suud veel juures, aga nemad pole veel tordi-söömis-suud :)Kaunistused tegin suhkrumassist ja mõned lumehelbed värvisin kuldse sädelusega. Kreemiks karamellistatud mandlid, toorjuust, vahukoor ja immutuseks kohv väikse mandli-likööriga.

Hõissa, piparkoogirulli!

Ükskord piparkoogilainel olles sai tehtud mõnusalt jõulumaitseline rullbiskviit.

Selle tegemiseks kulus

4 muna

100 g suhkrut

50 g vett

3 spl pohlamoosi

125 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 tl jahvatatud ingverit

natuke soola

Immutuseks kohvi-mandlilikööri segu

Kreem:

200 g vahukoort

200 g toorjuustu

1 spl vaniljesuhkrut

5 spl Vana Tallinna koorelikööri

Biskviidi tegin nii, et valmistasin suhkrusiirupi, nagu piparkoogitaignale: kuumutasin suhkru karamellistumiseni ja valasin peale kuuma vee. Seejärel lasin sellel maha jahtuda.

Vahustasin munad ning lisasin sinna karamellise siirupi ja moosi (vahustades). Jahu segasin kõigi kuivainetega kokku ja lisasin spaatliga segades taignasse.

Määrisin taigna suurele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 180 C juures 10 minutit. Ahjust välja võttes keerasin selle teisele küpsetuspaberile ümber ja keerasin rulli. Kui maha oli jahtunud immutasin veidi kohvi-mandlilikööriga ja määrisin kreemi peale. Kreemi jaoks vahustasin vahukoore toorjuustu ja suhkruga ning lõpus lisasin ka likööri.

Sellega käisin venna sünnipäeval!

 

 

Teisipäevane traditsioon – karask

Miks teisipäevane traditsioon – sest teisipäev on vaba päev! Ja nii on mõnus alustada hommikut pudru või võileiva asemel värske karaskiga. Selle vahva küpsetise retseptiks kasutan traditsioonilist Ingridilt saadud retsepti.

Et aga teisipäevane küpsetis ära ei tüütaks, mõtlen aeg-ajalt sinna sisse midagi uut – seekord näiteks üks riivitud porgand, 100 g kuivatatud jõhvikaid, kuid peal on ikka mõnusalt krõmpsuv seemne-tekike.

Mulle meeldis seda maiustada koos mustsõstramoosiga 🙂

Kõrvitsakook karamelliste pähklitega

Siis, kui teatasin Kairile, et lähme neile külla, oli Arvi rõõmus, et kooki saab. No kui selline seos tekib, tuleb ikka üks kakuke kaasa võtta.

Seekord olen olnud kõrvitsalainel. Ja vat, tegelt see vahva pontsakas vili maitseb koogi sees väga hästi.

Põhja jaoks läks vaja

170 g võid

250 g jahu

1 tl soola

1,5 tl kaneeli

1 tl ingveripulbrit

1/4 tl jahvatatud nelki

100 g suhkrut

130 g pruuni suhkrut

2 muna

150 g keefirit

300 g riivitud kõrvitsat (mida keetsin ka veidi pehmemaks)

kreem:

250 g mascarponet

200 g vahukoort

3 spl suhkrut

Karamelline pähklikate:

2 spl pruuni suhkrut

1 spl võid

natuke soola

1 spl hakitud suhkrustatud ingverit (Võib-olla oleks võinud selle ka välja jätta).

90 g kreeka ja india pähkleid (nende segu oli kokku umbes 90 g)

 

Koogi küpsetamiseks kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi ja ahju temperatuur 180 C.

Kõigepealt keetsin natuke riivitud kõrvitsat, et see pehmemaks läheks. Päris püreeks ei teinud, kuigi oleks võinud ka. Nelgi jahvatasin ise. Mulle meeldib nõnda, sest siis on maitse mõnusalt tugev.

Sulatasin või. Ühes kausis segasin kokku jahu, sooda, kaneeli, ingveri, soola ja jahvatatud nelgi. Teises kausis vahustasin munad suhkrutega, lisasin vahustamist jätkates või ja keefiri ning lõpuks ka kõrvitsa. Käsitsi segasin sisse ka jahu ning valasin vormi. Küpses umbes 30 minutit. Seejärel lasin jahtuda ja lõikasin koogi keskelt pooleks. No nii ikka, et saaks kreemi vahele määrida ;).

Koogi jahtumise ajal tegin pähklikatte: panin suhkru väiksesse potti sulama ja kui see oli juba mõnusalt karamelline, lisasin hakitud pähklid, suhkrustatud ingveri, soola ja või ning võtsin jahtuma. See peab täitsa ära jahtuma enne kui koogile panna.

Kreemi jaoks vahustasin vahukoore suhkruga enam-vähem tugevaks ja vahustasin koos mascarpone kreemiga edasi. Määrisin veidi kreemi jahtunud koogi vahele ning ülejäänuga katsin terve koogi. Pähklikatte laotasin aga kõige peale, koogi keskele.

Selline kakk seekord siis. Aga ma armastan india pähkleid!