Pirnikook, milles pirnid maitsestatud Vana Tallinna likööriga

See on väga lihtne, veidi keeksi-laadne kook. Pole väga magus, aga huvitavat nüanssi annab Vana Talinna-kondenspiima-või segus hautatud pirnid.

Vana Tallinna-pirnikook

 

Kasutasin koogi jaoks:

4 pirni

50 g võid

2 tl kondenspiima

40 g Vana Tallinna kreemilikööri

2 muna

80 g suhkrut

110 g täistera nisujahu

100 g piima või jogurtit

Kõigepealt lõikasin pirnid viiludeks ja 2/3 viiludest  tükeldasin väikesteks tükkideks. Panin või pannile sulama ning lisasin sinna kondenspiima ja ootasin, kuni see mullitama hakkaks, et veidi karamellisemaks keeks. Panin sinna pirnid sisse ning lasin neil kaane all umbes 10 minutit haududa. Siis lisasin ka likööri ja hautasin veel õrnal kuumusel natuke. Võtsin nad pannilt ära ja jätsin jahtuma.

Panin ahju 180 C juurde soojenema. Taigna jaoks vahustasin munad suhkruga. Segasin juurde piima ja jahu ning jahtunud pirni kuubikud (pirni viilud jätsin koogi katmiseks). Enamus kondenspiima-Vana Tallinna segust läks koor pirnidega taignasse, aga natuke proovisin järgi jätta, et viimasena pirni viilude peale panna.

Valasin taigna 22 cm läbimõõduga vormi, laotasin peale pirni viilud ning järelejäänud kondenspiima-Vana Tallinna segu.

Küpsetasin umbes 30 minutit.

Koogid on alati paremad järgmisel päeval, vot!

 

 

Porgandikooki lausa 2 korda järjest, aga..

Erinevate kreemidega.

Mõnusalt vürtsine kook, millele sobib hästi juurde toorjuustukreem, aga proovisin ühte varianti ka keedukreemiga. Mul oli lihtsalt palju piima ja et see ära tarvitada, ei suutnud targemat välja mõelda, kui et teha keedukreemi ja uus kook.

Niisiis, koogiretsept ise on selline

300 g peenelt riivitud porgandit

3 muna

170 g võid

150 g suhkrut

125 g piima

250 g jahu (panin pooleks täistera ja tavalist nisujahu)

0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit

1,5 tl kardemoni

1 tl kaneeli

natuke soola

1 tl küpsetuspulbrit

Ahju temperatuur 175-180 C ja küpsetusaeg umbes 50 minutit, sõltuvalt ahju olemusest. Mul siin selline aeglane ahi, et mul kulus vist ligi tund koogi valmimiseni.

Igatahes, muna vahustasin suhkruga, lisasin sulatatud ja jahutatud või ning piima. Jahu ja muud kuivained (maitseained) segasin omavahel kokku ning lisasin vedela massi hulka. Viimasena sai sisse porgandid ja valasin küpsetusvormi (mis mul on 22 cm läbimõõduga vist).

Vat vat, esimene kook oli selline

Porgandikook toorjuustu-kookosekreemiga

 

Toorjuustukreemi tegin nõnda:

250 g toasooja toorjuustu

100 g pehmet võid

30 g kookoshelbeid

50 g suhkrut

Vahustasin või suhkruga (kuni suhkur sulanud oli), lisasin toorjuustu ja kookoshelbed (mikserdades) ning määrisin kreemi pooleks lõigatud koogi vahele ja peale ning jäi veel ülegi, et natuke pritsimist teha. Ja kusjuures jäi nii palju üle, et teisele koogile kasutasin ka kaunistuseks.

Ja nüüd keedukreemiga kook:

 

Porgandikook keedukreemiga

 

Laurile meeldis igatahes keedukreemiga variant rohkem. Minule ka, sest kook tuli ka kuidagi pehmem seekord.

Keedukreemi tegin nõnda:

750 g piima

120 g suhkrut

vaniljeekstrakti 2 tl

40 g jahu

3 muna

Panin piima keema 80 g suhkruga. Vahustasin munad ülejäänud suhkruga ning segasin juurde jahu. Kui piim keema hakkas, võtsin ta seniks tulelt ära, kuni munasegu talle juurde vispeldasin. Seejärel lubasin tal uuesti kergelt keema tõusta, võtsin tulelt ära ja poetasin vaniljeekstrakti ka juurde.

Jahutasin seda külmaveevannis vahepeal segades.

Seekord lõikasin koogi kolmeks kihiks ja määrisin kreemi vahele ja peale.

Porgandikook keedukreemiga

Šokolaadi-maapähklivõikreemiga šokolaadikook…

… ON just ideaalne pühapäevaseks vihmase-ilma-piknikuks. Ei takista vallid, ei takista kraav, kui välja tahab saada üks õnnelik paar (Kukerpillide cover siis) :D.

 

Konkreetne nagu ma olen ja pikka juttu ei tee. Kook oli maitsev ja maitseb isegi sellele, kes maapähklivõid ei söö. Seda on seal tegelikult imevähe (ühe tüki kohta) ja annab natuke soolakat maitset šokolaadile. Huvitav jah kuidas siinpoole kera olen seda kraami rohkem tarbima hakanud. Täitsa maitseb ka. Maapähklivõi ma mõtlen.

A muidu pikniku ajal ei olnud me mitte vihma käes. Aga auto aknast oli seda päris tore vaadata ja maitsemeelele midagi eriti magusat pakkuda.

Pilti? Saab ikka.

šokolaadi-maapahklikreemiga šokolaadikook

Ülilihtsatest asjadest sai selle kakukese kokku veeretatud.. või keeratud.

110 g võid

150 g tumedat šokolaadi

3 muna

100 g pruuni suhkrut

1 spl kakaod

1 tl vaniljeekstrakti

natuke soola

Kreem:

80 g vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

80 g maapähklivõid (ilma tükkideta)

Kõigepealt eraldasin munakollased valgetest. Panin ahju ka soojenema, 180 C peale. 20 cm lahtikäiva vormi põhja panin küpsetuspaberi ka. Nüüd hakkab fun part 😉 Sulatasin šokolaadi võiga mikrolaineahjus, vahepeal pausile pannes ja segades. Lasin sellel jahtuda ning samal ajal vahustasin munavalgeid ning poole vahustamise peal lisasin neile juurde suhkru. Kui see juba piisavalt kohev ja vahus, lisasin šokolaadisegule munakollased, ükshaaval. Seejärel kakao ja vaniljeekstrakti ning soola. Kõige viimaks segasin õrnalt sisse munavalgevahu ja valasin kogu segu vormi. Küpsetasin umbes 25 minutit ja lasin täiesti jahtuda enne kui kreemi tegin.

Kreemi jaoks kuumutasin šokolaadi koos vahukoorega. Lasin šokolaadil korralikult ära sulada ja segasin ühtlaseks. Panin maapähklivõi pritskotti ja lasin mikrolaineahjus sellel vedelaks soojeneda. Nüüd valasin šokolaadikreemi koogile, selle sisse lasin läbi pritskoti maapähklivõi triibud ning ajasin tikuga sigri-migriks.

Piknik oli ka tore:

Piknik autos ja šokolaadi-maapahklikreemiga šokolaadikook

Kirju koer Austraalia poest leitud kraamiga

Minu käed tegid siinpool maakera esimese kakukese meie kolmandal Austraalia nädalal. Ja selleks sai lihtsaimast lihtsam – Kirju Koer. Tegelikult see oli natuke väljakutse ka, sest ma ei suutnud Coles’ist (toidupood) marmelaadi leida. Muidugi ma üheltki müüjalt ei küsinud ka, kas neil sellist kraami leidub, aga minu mõistus hakkas seda juba asendama millegi muuga. Olin parasjagu kommileti juures, kui nuputasin, mida asemele panna. Ees olid kummikommid, kuid nende sobivuse üle kahtlesin. Käies poes ringi nagu turist, leidsin lõpuks kuivatatud puuviljade kotikese. No enamus sisust olid küll igavad rosinad, aga leidus ka kuivatatud kirsse ja apelsini sukaati.

Kirju koer

Kahe rulli tegemiseks kasutasin

600 g Scotch Finger küpsiseid (Selgade asemel)

250 g kuivatatud puuvilju

200 g kookoshelbeid

3 sl kakaopulbrit

200 g võid

200 g kondenspiima

3 spl Vana Tallinn likööri

Murdsin küpsised suurde kaussi tükkideks. Segasin juurde kuivatatud puuviljad, kakao ja kookoshelbed. Sulatasin või ja sellele segasin juurde kondenspiima ja likööri. Selle valasin küpsisesegule peale, segasin hoolega ja jagasin kahe küpsetuspaberi vahel pooleks, et ümmargused rullid vormida. Panin nad külmkappi tahenema ja juba mõne tunni pärast sai mekkida. Paremini maitses loomulikult järgmisel päeval, nagu kookidega tavaliselt on. Aga kes jõuab järgmist päeva oodata, kui õnn on meie õuel juba täna?!

Valge šokolaadi-mustikakook

Kui mets on üle tee, seal kasvab palju mustikaid ja nad on juba juuli alguseks valmis saanud, tuleb tuhin neid korjama minna. Mitte suur tuhin, aga nii pool liitrit korraga. Ja kui pudru peale pannes jääb veel mustikaid üle, siis tuleb ju veel neile rakendust leida.

Seepeale ütleks – kooki, koooki, mustikakooooki!!!

Selle koogiga juhtus nii, et ta kadus hetkeliselt. Päris ausalt, ma lõikasin ta lahti, ja ta oli otsas. No vot, mulle muidu väga valge šokolaad ei istu, aga vot siia sobis valatult!

Valge šokolaadi-mustikakook

Põhja jaoks:

200 g digestive küpsiseid

80 g võid

Purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga, surusin 26 cm läbimõõduga vormi. Panin külmkappi ootele.

Mustikatest tegin natukene toormoosi, et määrida küpsisepõhjale.

Täidise jaoks:

200 g vahukoort

2 tl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

400 g toorjuustu

200 g valget šokolaadi

100 g kookoshelbeid

mustikaid

Määrisin põhjale mustika toormoosi. Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin vahustades toasooja toorjuustu ja kookoshelbed. Sulatasin valge šokolaadi ja lasin natuke jahtuda ning segasin toorjuustusegu hulka. Panin ka veel mustikaid hulka ja valasingi põhjale, et see külmkappi tahenema panna.

Kaunistuseks viskaisn peoga veel marju, kookoshelbeid, suhkrupärleid ja piparmündilehti.

Ma olen tegelikult suvel ka küpsetanud…

… Aga kuna suvi läheb niigi kiirelt mööda, pole üldse raatsinud päevavalgust arvuti taga olemisele kulutada. Küll aga olen oma kakukesi ikka pildistanud ja täna on see päev, kui neid pilte hakkasin arvutisse panema.

Ja ega ma suurem asi küpsetaja pole nüüd suvel olnud, sest puhumas on reisutuuled ja võhma on läinud selle planeerimisele kui ka toredalt lulli löömisele.

Esimene asi, mille retsepti tahan omale talletada, on kodujuustu-vaarikakook, mille tegemine jäi üsna suve algusesse, sest tahtsin oma sügavkülmutatud vaarikamoosi ära kasutada.

Kodujuustu-vaarikakook

Koogi jaoks tegin liivataigna põhja, mis maitseb mulle isegi veidi rohkem, kui küpsisepõhi.

150 g võid

100 g suhkrut

1 muna

soola

250 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Segasin pehme või ja suhkru, kuni suhkur ära sulas. Lisasin munaja küpsetuspulbriga segatud jahu. Surusin selle 26 cm läbimõõduga vormi, torkasin kahvliga natuke auke põhjale ja küpsetasin 200 C ahjus umbes 10 minutit.

Lasin põhjal ära jahtuda ja määrisin sellele ohtralt vaarikamoosi.

Täidis:

600 g kodujuustu

300 g vahukoort

kookoshelbeid

150 g suhkrut

7 tl želatiini.

Vahustasin koore ja suhkru, segasin juurde kodujuustu ja kookoshelbed. Lasin želatiinil vee sees paisuda ja sulatasin mikrolaineahjus. Valasin koogipõhjale ja lasin mõned tunid külmkapis olla.

 

 

Banaanikeeks mitmel moel

Kui vaja banaanid ära kasutada, et neid mitte raisku lasta, siis eriti lihtne (ja maitsev) viis selleks on ilmselgelt banaanikeeks ja seda eriti mu banaanifännist elukaaslasele.

Ja lausa kahel päeval järjest!

Ühe võtsin kaasa venna juurde grillõhtule ja teist maiustasime õdedega pärast teatrietendust. Seekord me ei käinudki koos teatris, vaid nad tulid vaatama hoopis mind – minu kahe-minutilist näitlejakarjääri algust.

Keeksidega on aga nõnda, et kuna ma väga ei viitsi ega taha täpselt sama asja mitu korda teha, siis needki tegin natuke erinevad.

1. päeva keeks:

Banaanikeeks chia seemnetega

100 g sulatatud võid

50 g fariinsuhkrut

3 muna

3 küpset banaani

100 g piima

180 g jahu (millest 100 g odrajahu ja 80 g nisujahu)

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl kardemoni

30 g chia seemneid

Panin ahju 170 C peale soojenema ja määrisin keeksivormi võiga. Sulatatud või vispeldasin fariinsuhkruga. Purustasin banaanid kahvliga ja kaalusin teise kaussi kuivained. Ükshaaval kloppisin munad ükshaaval või-suhkrusegule, lisasin banaanid, piima ja jahu. Küpsetasin umbes 40 minutit.

2. päeva keeks:

Banaanikeeks kohupiima ja mooniseemnetega

100 g sulatatud võid

50 g fariinsuhkrut

3 muna

200 g ricotta kohupiima

3 küpset banaani

100 g piima

180 g jahu (millest 100 g odrajahu ja 80 g nisujahu)

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl kaneeli

30 g mooniseemneid

Peale panin ka kreeka jogurtit ja šokolaadikastet ja tegin samamoodi nagu esimest. Kohupiima lisasin munade järel. 🙂

Natuke tervislikkust koogi näol

Kairi rääkis, et tahab Loore kolmveerand-aastast sünnipäeva tähistada ja palus minult selleks puhuks kooki. Seekord pani aga tingimuse ka peale – midagi tervislikku, mida oleks muretu pisikesele lõvi-piigale anda.

Mõtlesin siis mitu nädalat sellele, sest tavaliselt ma midagi super-über tervislikkust oma kakkudes taga ei aja. Sattusin aga sellele blogile ja leidsin, et see oleks väga hea mõte. Kaunistaks kuidagi pidulikult ja ongi olemas.

Mina aga, nagu ikka, modifitseerisin natuke antud retsepti ja tegin nõnda:

Põhi:
150 g india pähkleid
15 datlit
0,5 dl kookoshelbeid
noaotsaga soola

Täidis: 800 g  maasikaid
3 suurt ja küpset banaani
400 g maasika jogurtikreemi
25 g želatiini
0,5 dl sidrunimahla

Kaunistuseks kasutasin vahvlipuru ja suhkrumassist lillesid (no midagi pidi mitte-nii-tervislik ka olema)

Datleid leotasin külmas vees pehmeks. Köögikombainis purustasin pähklid koos datlite ja kookoshelvestega (ma panin supilusikatäie vett ka juurde).

Kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi, katsin põhja pähkliseguga ja panin külma. Samal ajal blenderdasin maasikad, banaanid ja juurde jogurtikreemi. Valasin suurde kaussi ning panin želatiini sidrunimahla sisse paisuma (natuke panin vett ka) ning sulatasin selle kuumaveevannis, nii et želatiini tükke enam poleks. Valasin smuuti-segusse, samal ajal hoogsalt vispeldades, seejärel valasin koogipõhjale ja külmkappi ta läks! Lausa terveks ööks.

Banaani-maasikakook

PS! Sellele koogile saab suhkrumassist lilled panna vaid enne serveerimist, sest muidu need sulavad ära!

Kairi oli õnnelik ja Loore vist ka!

A kes ikka tummist kooki tahab, sellele see ei sobi 😉

Banaani-maasikakook

Amaretto-toorjuustukoogi ampsud

Kuna tööjuurde tahtsin ka sünnipäeva tähistamiseks midagi kaasa võtta, siis kuskilt jäi silma mul amaretto-maitseline juustukook. Ma aga mõtlesin, et teen pisikesed, ampsukoogid, et hea käe vahelt süüa ja üldse veidi teistmoodi värk.

Nende tegemiseks võtsin väikesed metall vormid ja panin muffini-paberi ka sisse, et nad vormist ikka välja ka saaks.

Põhja jaoks:

200 g digestieve küpsiseid

80 g võid

Täidis:

550 g toorjuustu

4 spl amarettot

2 spl karamellilikööri

90 g suhkrut

2 muna

100 g vahukoort

100 g ricottat

Kui pool kogusest oli ära kasutatud, lisasin ülejäänud poolele veel tükeldadut šokolaadi, mis oli apelsinimaitseline ja mandlitükkidega.

Peale sõelusin tavalist kakaod.

Tiramisu-toorjuustukoogi ampsud

Kõigepealt purustasin küpsised, segasin sulatatud võiga ja surusin umbes 2 tl puru ühe vormi põhja. eelküpsetasin põhjad 175 C juures 10 minutit. Samal ajal segasin toorjuustu suhkruga, lisasin alkoholi, vahukoore, ricotta ja ükshaaval munad. Viimasena šokolaaditükid siis ka poolele kogusele.

Panin vormid peaaegu täidist täis ja küpsetasin umbes 15-20 minutit. Jahtunult sõelusin peale kakaod.

 

Minu sünnipäeva šokolaadi-juustukook

Mõni päev enne sünnipäeva mõtlesin, et ükskord Lauri palus minult, kas ma võiksin millalgi teha eriti šokolaadist kooki. Võtsin kätte ja tegin ühe šokolaadise toorjuustukoogi šokolaadi ganache’i kattega. Hea oli, et ma ka oma õigeks sünnipäeva päevaks midagi valmis tegin. Ega mul plaani polnud midag erilist teha, aga kuna Lauri oli ka vaba, siis koos kooki süüa oleks ju must do!

Kui mu tööpäev lasteaias läbi sai, võeti mind auto peale ja viidi rappa ära. Oli ülihea ilmaga mõnus matka õhtupoolik, pärast mida oli hea minu üllatajatele kooki pakkuda.

Šokolaadi-toorjuustukook

Põhjaks kasutasin:

pakk domino küpsiseid

70 g sulatatud võid

Toorjuustukiht:

600 g toorjuustu

80 g suhkrut

3 spl kakaopulbrit

3 muna

300 g piimašokolaadi mandlitükkidega

Kate:

200 g tumedat šokolaadi

100 g vahukoort

natuke suhkrut

4 spl karamellilikööri

maasikaid

Kõigepealt purustasin küpsised ja segsin sulatatud võiga. Surusin 20 cm-läbimõõduga vormi ja küpsetasin 180 C juures 10 minutit.

Sulatasin šokolaadi ja jätsin selle jahtuma. Samal ajal segasin miksriga toasooja toorjuustu hulka suhkru ning kakao, misjärel ükshaaval munad. Väiksel kiirusel lisasin ka sulatatud šokolaadi ja valasin küpsisepõhja peale. Küpsetasin umbes tunnikese, küpsetamistemperatuur oli 175-180 C.

Koogi jätsin terveks ööks jahtuma ning hommikul tegin peale katte- lasin vahukoore paari teelusikatäie suhkruga keema, võtsin tulelt ja panin hulka šokolaaditükid. Lasin sel jahtuda ja lisasin juurde likööri. Kasutasin seda, kui oli veidi jahtunud.

 

Koogist jätkus vaevalt ka minu hilisematele külalistele – õe perele, kes viimase killukese omavahel sõbralikult ära jagasid.

Suur kummardus kõigile!