Kaerahelbe-kakukesed..

…Mida hea kiirel hommikul kapist võtta või siis vahepalaks kaasa haarata. Kuna siinpool maakera elame me normaalsest toidupoest väga kaugel ja külapoed on teatavasti väga krõbedate hindadega, siis snäkkide ostmise asemel teen neid ise.

Eestis olles proovisin ükskord müslibatoone teha. Need on aga laisem versioon müslibatoonidest. Ja pehmemad ka. Maitsvamad?! Ei oska öelda. Aga maitset saab erinevate pähklite, kuivatatud puuviljade või päris puuviljadega ning seemnetega muuta endale meelepäraseks.

Kaerahelbe-kakud

 

Kakukeste tegemiseks kasutasin:

3 muna

60 g sulatatud võid

100 g pruuni suhkrut

natuke moosi

300 g piima

1 sl kaneeli

300 g kaerahelbeid

2 tl küpsetuspulbrit

riivitud porgandit

pähkleid

kuivatatud puuviljade segu

šokolaaditükke

Vispeldasin mune suhkruga niikaua kuni suhkur sulanud oli. Lisasin juurde sulatatud või, moosi, piima ning viimasena kaneeli ja küpsetudpulbriga segatud kaerahelbed.

Lasin segul natuke seista ja jaotasin muffinipanni. Tungivalt on soovitatav kasutada ka muffinipabereid, mida mina ei teinud, sest mul polnud neid. Igatahes kui segu oli ära jaotatud, siis katsin kakukesed erinevate lisanditega – mõnele sai katteks pähkleid, mõnele panin porgandit ja kuivatatud puuvilju ning muidugi kõik ülejäänud said väikse šokolaadi-lisandi.

Segu jäi mul veidike üle ka ja kuna mul polnud aega oodata, kuni üks ports muffinipannis ära küpseb, siis küpsetasin ülejäänu väikeses koogivormis. Enne aga lisasin ülejäägile veel natuke pähkleid, riivitud porgandit ja mikrolaineahjus vedelamaks soendatud maapähklivõid. Pool plaaditäiest katsin ka šokolaaditükkidega. Küpsetasin neid 180 C juures pool tundi.

Nõnda saabki Lauri igal hommikul erineva üllatuse tööle kaasa. 🙂

Banaanimuffin+sidrunimaitseline toorjuustukreem

Banaanimuffinid sidrunikreemiga

Lauri armastab banaani. Nii palju, et need muffinid võiksid tegelikult koosneda ainult banaanist ja munast  näiteks. Aga ma siiski tegin muffinitaigna ja ega ta palju ei pirtsutanudki. Lausa mitu tükki järjest pistis pintslisse.

 

Minu jaoks llid need täitsa tavalised muffinid, aga mulle väga meeldis see hapukas kreem nende peal. Ja ma usun, et iga muffini teeb natuke isuäratavamaks üks kreemitups selle otsas. Hüüdkem siis seda nüüd cupcake’iks.. ei, minu jaoks on ta ikka muffin kreemiga.

Muffinid:

180 g jahu

1 tl soodat

soola

2 suurt küpset banaani (või 3)

100 g pruuni suhkrut

1 muna

1 tl kaneeli

80 g võid

Kuumutasin ahju 180 C. Kuna mul muffinipabereid ei olnud, siis määrisin vormi õliga.

Segasin kokku kuivained ja jätsin ootele. Kloppisin kokku muna ja suhkru, lisasin purustatud banaanisegu ja sulatatud või. Lisasin jahu nii, et oleks lihtsalt segunenud (mitte liiga kaua segada). Panin muffinivormid kolmveerand täis ja küpsetasin 20 minutit.

Sidrunikreemi tegin nõnda:

100 g pehmet võid

250 g toasooja toorjuustu

100 g suhkrut

3 spl kondenspiima

4 spl sidrunimahla.

Vahustasin võid suhkruga, lisasin juurde kondenspiima, vahustasin veel natuke ja seejärel panin juurde toorjuustu ja sidrunimahla ning mikserdasin ühtlaseks. Panin pritskotti ja tupsutasin muffinid kreemiga üle.

 

Karamelliküpsist. Seda hästi magusat!

Wauu, Merlini käed tegid vahepeal midagi, mida ta on varem teinud. Seda just tihti ei juhtu, aga miks just nüüd siin Austraalias?! Esiteks sellepärast, et pidin midagi välja mõtlema, mida poodi müüki teha. Seega pidi olema see midagi sellist, mis on kindlalt hea ja mis ma tean, et välja tuleb, sest boss pidi ju kõigepealt maitsta saama. Alustasin eelmise postituse Kirju Koeraga ja see talle väga meeldis, aga ma mõtlesin, et peaks olema midagi, mis on rohkem Austraalia maitsemeelele, ehk siis kuna nad kõike nii suurelt tahavad, siis peaks maius olema ka eriti magus.

Niisiis ma otsustasin teha mekkimiseks neid samu karamelli-ampse, mis pole küll teab kui suured, aga see-eest vääga magusad. Ja neid võib nimetada ka küpsisteks ning küpsised ei peagi suured olema.

Kuna ma seekord tegin sama retsepti järgi, aga suuremas vormis, siis nad on igast kihist natuke madalamad. Boss aga arvas, et nii ongi ideaalne, muidu oleks ehk liiga magus. Aga ta pole ju proovinud neid, mis olid vähe jämedama väljanägemisega. Pakkusin küll, et müüki võiks teha topeltkoguses, et suuri austraallasi ostma meelitaks (kõigest, mis on müügis, on vaja valida ikka kõige suurem), aga ma ei teagi kas see on tema kokkuhoiupoliitikast või ta tõesti mõtles, et see küpsisemoodi ongi väga hea.

Aitab lobast, ma näitan parem pilti 🙂

šokolaadi-karamelliküpsised

Kirju koer Austraalia poest leitud kraamiga

Minu käed tegid siinpool maakera esimese kakukese meie kolmandal Austraalia nädalal. Ja selleks sai lihtsaimast lihtsam – Kirju Koer. Tegelikult see oli natuke väljakutse ka, sest ma ei suutnud Coles’ist (toidupood) marmelaadi leida. Muidugi ma üheltki müüjalt ei küsinud ka, kas neil sellist kraami leidub, aga minu mõistus hakkas seda juba asendama millegi muuga. Olin parasjagu kommileti juures, kui nuputasin, mida asemele panna. Ees olid kummikommid, kuid nende sobivuse üle kahtlesin. Käies poes ringi nagu turist, leidsin lõpuks kuivatatud puuviljade kotikese. No enamus sisust olid küll igavad rosinad, aga leidus ka kuivatatud kirsse ja apelsini sukaati.

Kirju koer

Kahe rulli tegemiseks kasutasin

600 g Scotch Finger küpsiseid (Selgade asemel)

250 g kuivatatud puuvilju

200 g kookoshelbeid

3 sl kakaopulbrit

200 g võid

200 g kondenspiima

3 spl Vana Tallinn likööri

Murdsin küpsised suurde kaussi tükkideks. Segasin juurde kuivatatud puuviljad, kakao ja kookoshelbed. Sulatasin või ja sellele segasin juurde kondenspiima ja likööri. Selle valasin küpsisesegule peale, segasin hoolega ja jagasin kahe küpsetuspaberi vahel pooleks, et ümmargused rullid vormida. Panin nad külmkappi tahenema ja juba mõne tunni pärast sai mekkida. Paremini maitses loomulikult järgmisel päeval, nagu kookidega tavaliselt on. Aga kes jõuab järgmist päeva oodata, kui õnn on meie õuel juba täna?!

Valge šokolaadi-mustikakook

Kui mets on üle tee, seal kasvab palju mustikaid ja nad on juba juuli alguseks valmis saanud, tuleb tuhin neid korjama minna. Mitte suur tuhin, aga nii pool liitrit korraga. Ja kui pudru peale pannes jääb veel mustikaid üle, siis tuleb ju veel neile rakendust leida.

Seepeale ütleks – kooki, koooki, mustikakooooki!!!

Selle koogiga juhtus nii, et ta kadus hetkeliselt. Päris ausalt, ma lõikasin ta lahti, ja ta oli otsas. No vot, mulle muidu väga valge šokolaad ei istu, aga vot siia sobis valatult!

Valge šokolaadi-mustikakook

Põhja jaoks:

200 g digestive küpsiseid

80 g võid

Purustasin küpsised ja segasin sulatatud võiga, surusin 26 cm läbimõõduga vormi. Panin külmkappi ootele.

Mustikatest tegin natukene toormoosi, et määrida küpsisepõhjale.

Täidise jaoks:

200 g vahukoort

2 tl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

400 g toorjuustu

200 g valget šokolaadi

100 g kookoshelbeid

mustikaid

Määrisin põhjale mustika toormoosi. Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin vahustades toasooja toorjuustu ja kookoshelbed. Sulatasin valge šokolaadi ja lasin natuke jahtuda ning segasin toorjuustusegu hulka. Panin ka veel mustikaid hulka ja valasingi põhjale, et see külmkappi tahenema panna.

Kaunistuseks viskaisn peoga veel marju, kookoshelbeid, suhkrupärleid ja piparmündilehti.

Vahelduseks vahvleid jäätisepallide ja mustikatega

Vahvleid olen ma alati teinud ilma retseptita, täitsa umbes, nagu pannkookegi. Nii et ma ei hakka siin retsepti kirjutama, aga tegin nõnda, et sulatasin või, segasin suhkru ja munaga, lisasin jahu ja vett. Jahuna seekord aga toortatrajahu, mis annab natuke pähklise maitse vahvlitele.

Vahvleid üritasin rulli ka keerata ja täita vaniljejäätise ja mustikamoosi ning mustikatega.

Vahvlid tatrajahust

Ma olen tegelikult suvel ka küpsetanud…

… Aga kuna suvi läheb niigi kiirelt mööda, pole üldse raatsinud päevavalgust arvuti taga olemisele kulutada. Küll aga olen oma kakukesi ikka pildistanud ja täna on see päev, kui neid pilte hakkasin arvutisse panema.

Ja ega ma suurem asi küpsetaja pole nüüd suvel olnud, sest puhumas on reisutuuled ja võhma on läinud selle planeerimisele kui ka toredalt lulli löömisele.

Esimene asi, mille retsepti tahan omale talletada, on kodujuustu-vaarikakook, mille tegemine jäi üsna suve algusesse, sest tahtsin oma sügavkülmutatud vaarikamoosi ära kasutada.

Kodujuustu-vaarikakook

Koogi jaoks tegin liivataigna põhja, mis maitseb mulle isegi veidi rohkem, kui küpsisepõhi.

150 g võid

100 g suhkrut

1 muna

soola

250 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Segasin pehme või ja suhkru, kuni suhkur ära sulas. Lisasin munaja küpsetuspulbriga segatud jahu. Surusin selle 26 cm läbimõõduga vormi, torkasin kahvliga natuke auke põhjale ja küpsetasin 200 C ahjus umbes 10 minutit.

Lasin põhjal ära jahtuda ja määrisin sellele ohtralt vaarikamoosi.

Täidis:

600 g kodujuustu

300 g vahukoort

kookoshelbeid

150 g suhkrut

7 tl želatiini.

Vahustasin koore ja suhkru, segasin juurde kodujuustu ja kookoshelbed. Lasin želatiinil vee sees paisuda ja sulatasin mikrolaineahjus. Valasin koogipõhjale ja lasin mõned tunid külmkapis olla.

 

 

Minu sünnipäeva tort

Nagu ikka hakkan ma alati mingi tähtsama küpsetise peale mõtlema mitu nädalat varem. Sellegi peale tulin juba siis, kui rabarberid olid veel väikesed ja maal mul neid nagunii piisavalt polnud, et pidin turule minema.

Niisiis, milleks rabarberid? Eks ikka tordi jaoks. Aga see polnud mingi tavaline vanaema rabarberikook. Tegin hoopis rabarberi-mandlilikööri kreemi. Ja veel keedukreemi. Ja kaunistuseks veel valge šokolaadi-toorjuustukreemi. Ja kõik see läks porgandibiskviidi vahele ja peale.

Porganditort rabarberi- ja keedukreemiga

Rabarberikreem tegi tordi hapukamaks, samas keedukreem ja valge šokolaad lisas ikka magusust ka!

Tordi tegin kahekorruselise, et ikka oleks torti, mida süüa. Ja jätkus natukene järgmiseks päevakski.

Porganditort rabarberi- ja keedukreemiga

Banaanikeeks mitmel moel

Kui vaja banaanid ära kasutada, et neid mitte raisku lasta, siis eriti lihtne (ja maitsev) viis selleks on ilmselgelt banaanikeeks ja seda eriti mu banaanifännist elukaaslasele.

Ja lausa kahel päeval järjest!

Ühe võtsin kaasa venna juurde grillõhtule ja teist maiustasime õdedega pärast teatrietendust. Seekord me ei käinudki koos teatris, vaid nad tulid vaatama hoopis mind – minu kahe-minutilist näitlejakarjääri algust.

Keeksidega on aga nõnda, et kuna ma väga ei viitsi ega taha täpselt sama asja mitu korda teha, siis needki tegin natuke erinevad.

1. päeva keeks:

Banaanikeeks chia seemnetega

100 g sulatatud võid

50 g fariinsuhkrut

3 muna

3 küpset banaani

100 g piima

180 g jahu (millest 100 g odrajahu ja 80 g nisujahu)

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl kardemoni

30 g chia seemneid

Panin ahju 170 C peale soojenema ja määrisin keeksivormi võiga. Sulatatud või vispeldasin fariinsuhkruga. Purustasin banaanid kahvliga ja kaalusin teise kaussi kuivained. Ükshaaval kloppisin munad ükshaaval või-suhkrusegule, lisasin banaanid, piima ja jahu. Küpsetasin umbes 40 minutit.

2. päeva keeks:

Banaanikeeks kohupiima ja mooniseemnetega

100 g sulatatud võid

50 g fariinsuhkrut

3 muna

200 g ricotta kohupiima

3 küpset banaani

100 g piima

180 g jahu (millest 100 g odrajahu ja 80 g nisujahu)

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl kaneeli

30 g mooniseemneid

Peale panin ka kreeka jogurtit ja šokolaadikastet ja tegin samamoodi nagu esimest. Kohupiima lisasin munade järel. 🙂

Natuke tervislikkust koogi näol

Kairi rääkis, et tahab Loore kolmveerand-aastast sünnipäeva tähistada ja palus minult selleks puhuks kooki. Seekord pani aga tingimuse ka peale – midagi tervislikku, mida oleks muretu pisikesele lõvi-piigale anda.

Mõtlesin siis mitu nädalat sellele, sest tavaliselt ma midagi super-über tervislikkust oma kakkudes taga ei aja. Sattusin aga sellele blogile ja leidsin, et see oleks väga hea mõte. Kaunistaks kuidagi pidulikult ja ongi olemas.

Mina aga, nagu ikka, modifitseerisin natuke antud retsepti ja tegin nõnda:

Põhi:
150 g india pähkleid
15 datlit
0,5 dl kookoshelbeid
noaotsaga soola

Täidis: 800 g  maasikaid
3 suurt ja küpset banaani
400 g maasika jogurtikreemi
25 g želatiini
0,5 dl sidrunimahla

Kaunistuseks kasutasin vahvlipuru ja suhkrumassist lillesid (no midagi pidi mitte-nii-tervislik ka olema)

Datleid leotasin külmas vees pehmeks. Köögikombainis purustasin pähklid koos datlite ja kookoshelvestega (ma panin supilusikatäie vett ka juurde).

Kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi, katsin põhja pähkliseguga ja panin külma. Samal ajal blenderdasin maasikad, banaanid ja juurde jogurtikreemi. Valasin suurde kaussi ning panin želatiini sidrunimahla sisse paisuma (natuke panin vett ka) ning sulatasin selle kuumaveevannis, nii et želatiini tükke enam poleks. Valasin smuuti-segusse, samal ajal hoogsalt vispeldades, seejärel valasin koogipõhjale ja külmkappi ta läks! Lausa terveks ööks.

Banaani-maasikakook

PS! Sellele koogile saab suhkrumassist lilled panna vaid enne serveerimist, sest muidu need sulavad ära!

Kairi oli õnnelik ja Loore vist ka!

A kes ikka tummist kooki tahab, sellele see ei sobi 😉

Banaani-maasikakook